Mâncare de praz cu măsline

Ne-am propus să facem o reţetă de sezon, şi cum în piaţă prazul e din belşug, ne-am hotărât să facem mâncare de praz cu măsline. Este o mâncare cu gust dulceag de la praz şi acrişor dacă adăugaţi lămâie. Am făcut-o fără carne, dar pentru cei care doresc pot să adauge atunci când călesc ceapa şi carne de viţel, pui chiar şi iepure. Nouă  ne-a plăcut aşa, sperăm şi vouă:)

Ingrediente:

1,5 kg praz

2 cepe roşii

2 cepe albe

200 g măsline negre

1 legătură mărar

sare, piper,foi de dafin

1 lămâie pentru decor

2 linguri suc de lămâie

1.Se curăţă prazul, se spală apoi se taie în rondele de 2-3 cm. (partea albă)

2. Acestea se opăresc în apă cu sare timp de 5 minute.

3. Ceapa curăţată şi tocată mărunt se căleşte în 5-6 linguri de ulei.

4. Adăugăm prazul şi amestecăm bine. Lăsăm să se călească 5 minute, după care introducem cratiţa în cuptor.

5. Când prazul este aproape gata, punem bulionul şi măslinele.

    Potrivim de sare şi piper.

    6.La sfârşit presărăm un pic de mărar verde.

Prăjitură cu mure şi mac

Cu această prajitură ne-am prezentat vara trecută la primul eveniment la care am participat cu blogul nostru.
A fost foarte bine primită şi de atunci e tot mai cerută de prieteni şi nu numai:). Unii o numesc prajitura divină :)) şi nu zic rău. Combinaţia de mure, mac şi glazură de ciocolată...o nebunie!
O prăjitură fragedă, aromată şi care se pregateşte foarte usor.

Ingrediente (12 porţii)
100 g unt nesărat la temperatura camerei
250 g zahăr
50 g mac
coaja rasă de la două lămâi (opţional)
170 ml lapte
240 g făină
2 linguriţe praf de copt
un vârf cuţit de sare
3 albuşuri de ou
150 g mure zdrobite


1. Tapetăm o tavă cu unt şi hârtie de copt şi dăm drumul la cuptor.
2. Într-un castron amestecăm bine untul, zahărul şi macul.

3. Adăugăm încet laptele şi amestecăm. (compoziţia nu va fi omogenă).

4. Separat se amestecă făina, praful de copt, sarea şi  adaugăm crema de mac.

5. Batem albuşurile spumă tare, apoi le punem cu grijă peste compoziţie.

6. Adăugăm murele zdrobite, amestecând încet.

7. Turnăm în tavă compoziţia şi dăm la cuptor 30 minute.

Lăsăm să se răcească şi pe urmă ornăm cu glazura de ciocolată (100 g ciocolată topită la bain marie) şi fulgi de migadale.

Enjoy!

   

Brioşe cu nucă de cocos

Tot din categoria brioşelor, pentru că ne plac foarte mult, am încercat o nouă reţetă. Un aluat deloc pretenţios la care am adăugat  nucă de cocos.

Ingrediente:

150 g unt topit şi răcit

2 ouă

100 g zahăr

130 g fulgi de nucă de cocos

1 plic esenţă de vanilie

1 linguriţă  rasă de praf de copt

180 g făină

4 linguri lapte

 

1.Se topeşte untul şi se lasă să se răcească, apoi se pune zahărul şi amestecăm bine.

2.Adăugăm ouăle, nuca de cocos şi vanilia, amestecând cu lingura de lemn încet, de jos în sus.

3.Separat amestecăm făina cu praful de copt, după care le adaugăm  în compoziţie. La sfârşit  se pun cele 4 linguri de lapte.
Punem compoziţia  în forme şi dăm la cuptor pentru 20 minute la foc potrivit.

  Le scoatem din cuptor, le lăsăm la răcit şi decorăm cu glazură de ciocolată (am topit 100 g  de ciocolată  la bain marie) şi fulgi de cocos. Au rezultat nişte brioşe pufoase, aromate şi foarte  frumoase:)

                                                         

  Poftă bună!                                                               

Zacuscă cu fasole

Ne pregătim cămara pentru la iarnă, că tare bine este să ai tot felul de bunătăţuri pe acolo:). Şi pentru că ne place zacusca, ne-am înarmat cu voinţă, am fost la piaţă pentru toate cele necesare şi împreună cu Daniel ne-am pus pe treabă.

Ingrediente:

2 kg gogoşari

2 kg ceapă 

fasole uscată 1 kg

ardei capia 1 kg

1 kg morcovi

o legatură de cimbru uscat

o legatură de tarhon (verde sau uscat)

foi de dafin

1 lingură piper boabe

1 linguriţă coriandru boabe

2 linguri de boia dulce

2 ardei iuţi (opţional)

sare, o căpăţână mare de usturoi
1 litru de ulei (preferabil de măsline, nu neapărat extravirgin)

1.Fasolea se pune la înmuiat 6-8 ore, apoi se fierbe şi se scurge bine de apă.

2.Ardeiul capia se coace şi se îndepărtează pieliţa, cotorul şi seminţele ( puteti face operaţiunile astea cu o zi înainte).

3.Se toacă ceapa şi se pune la călit în ulei, cam 350 ml. 
4.Tocaţi gogoşarii şi îi adăugaţi când ceapa devine translucidă. Se adaugă sare şi se călesc împreună aproximativ 20 de minute.
5.Tocaţi ardeii şi îi adăugaţi. Morcovul se dă pe răzătoare şi se căleşte împreună cu restul ingredientelor.

Puneţi condimentele: 5-6 foi de dafin, boia dulce, cimbrul, piperul, coriandrul. Amestecaţi şi lăsaţi la foc domol 1 oră. 

Adăugaţi fasolea, mai adăugaţi cca 100 ml de ulei, amestecaţi şi lăsaţi încă 30 de minute pe foc. Potriviţi de sare, puneţi tarhonul mărunţit bine, ardeiul iute tocat (dacă puneţi), usturoiul tăiat în felii subţiri. 

Lăsaţi pe foc până scade bine, încât lingura să stea în picioare. 

Se pune în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.

 Se serveşte rece, cu pâine de casă, ceapă roşie şi castraveciori muraţi.

Zacuscă cu ciuperci

În toiul pregătirilor pentru iarnă, am ales o reţetă din categoria zacuştilor...de data asta cu ciuperci.
Chiar dacă este o reţetă mai laborioasă, merită efortul...

4 kg gogoşari

3 kg ceapă

4 kg roşii

2 kg ardei capia

3 kg vinete 

3 kg ciuperci (champignons, ghebe, pleurotus, ce preferaţi)

+ cimbru sau oregano uscat, foi de dafin, 1 lingură piper boabe, 2 linguri de boia dulce, 2 ardei iuţi (opţional), sare, 2 linguri de zahăr brun, o căpăţână mare de usturoi, 1,5  litri de ulei (preferabil de măsline) 

1. Se coc vinetele, ardeii, roşiile. Se scot pieliţele şi seminţele. Se toacă ceapa şi gogosarii. 

2. Se căleşte ceapa, apoi se adaugă gogoşarii şi se pune sare. 

3. Vinetele se toacă sau se pasează în blender, la fel şi ardeiul (e important ca legumele să îşi păstreze textura, să nu devină o pastă). Se adaugă în cratiţă, apoi se adaugă toate condimentele şi se călesc pentru aproximativ 1 oră. 

4. Se taie ciupercile, mai mărunt sau mai mare, cum vreţi. Se adaugă şi se lasă să fiarbă molcom 30 de minute, apoi se pun roşiile date pe răzătoare şi scurse. 

Se lasă pe foc până se evaporă lichidul şi pasta este bine închegată (minim 40 de minute). Puneţi în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.

Se serveşte rece, pe pâine prăjită si stropită bine cu ulei de măsline extravirgin.

                                                                             Poftă bună!

Tiramisu cu zmeură

Ne făcea cu ochiul de ceva timp, aşa că duminică am pregătit un tiramisu cu zmeură super, super bun !!!

Ingrediente (6 porţii)
500 gr mascarpone
1 şi 1/2 cană de zmeură
1 pachet 400 gr pişcoturi
3 ouă
1 plic zahăr vanilat sau 1 plic de extract de vanilie
10 linguri de zahăr
300 ml cafea amestecată cu 3-4 linguri amaretto

Se bat albuşurile spumă tare cu 2 linguri de zahăr.
Gălbenuşurile se amestecă cu mascarpone, 5 linguri de zahăr şi vanilia.

Adăugăm spuma de albuşuri şi amestecăm încet.

Zmeura se spală şi se scurge bine de apă, apoi cu o furculiţă o facem pastă.

Într-o tavă dreptunghiulară punem un strat subţire de cremă, apoi aşezăm căte un rând de pişcoturi înmuiate
puţin în cafea, încă un strat de cremă peste care se pun 3 linguri din pasta de zmeură amestecând cu grijă şi în final un rând de pişcoturi.

Deasupra punem restul de cremă şi 3 linguri din pasta de zmeură. Amestecăm uşor şi decorăm cu zmeură şi ciocolată rasă.
Se ţine la frigider 4-5 ore.

                                                                 Poftă bună!

Saramură de pui

Această saramură, pe lângă faptul că este gustoasă, are şi o poveste amuzantă. Pe scurt:  am folosit la prepararea ei şi ardei roşu care, la momentul cumpărării, am crezut că e iute în limite rezonabile. După ce l-am copt puţin, l-am lăsat la răcit şi am început să curăţăm....nimic ciudat până aici. L-am tăiat fâşii-fâsii şi de aici a început nebunia! La un moment dat, am simţit o arsură în gât şi în acelaşi timp am început să tuşim groaznic. Ziceai că a luat ceva foc lângă noi, v-aţi dat seama...ardeiul era al naibii de iute.

Ingrediente:

2 pulpe de pui

2 roşii coapte

1 ardei roşu copt

3 căţei de usturoi

1/2 jumătate de ardei iute copt

1/2 legatură de pătrunjel

sare, piper

Pulpele de pui se spală bine şi se dau cu sare şi piper.

Se frig pe grătarul încins aproximativ 40 de minute.

Între timp se pun la fiert 2 căni de apă. Într-un castron punem roşiile curăţate de pieliţe şi tocate mărunt împreună cu ardeii curăţaţi şi tocaţi mărunt.

Când apa este fiartă, adăugăm amestecul din castron şi pulpele de pui. Lăsăm să fiarbă 5 minute. Se serveşte cu mămăliguţă.

                                                                   Poftă bună!