Mâncare de praz cu măsline

Ne-am propus să facem o reţetă de sezon, şi cum în piaţă prazul e din belşug, ne-am hotărât să facem mâncare de praz cu măsline. Este o mâncare cu gust dulceag de la praz şi acrişor dacă adăugaţi lămâie. Am făcut-o fără carne, dar pentru cei care doresc pot să adauge atunci când călesc ceapa şi carne de viţel, pui chiar şi iepure. Nouă  ne-a plăcut aşa, sperăm şi vouă:)

Ingrediente:

1,5 kg praz

2 cepe roşii

2 cepe albe

200 g măsline negre

1 legătură mărar

sare, piper,foi de dafin

1 lămâie pentru decor

2 linguri suc de lămâie

1.Se curăţă prazul, se spală apoi se taie în rondele de 2-3 cm. (partea albă)

2. Acestea se opăresc în apă cu sare timp de 5 minute.

3. Ceapa curăţată şi tocată mărunt se căleşte în 5-6 linguri de ulei.

4. Adăugăm prazul şi amestecăm bine. Lăsăm să se călească 5 minute, după care introducem cratiţa în cuptor.

5. Când prazul este aproape gata, punem bulionul şi măslinele.

    Potrivim de sare şi piper.

    6.La sfârşit presărăm un pic de mărar verde.

Zacuscă cu fasole

Ne pregătim cămara pentru la iarnă, că tare bine este să ai tot felul de bunătăţuri pe acolo:). Şi pentru că ne place zacusca, ne-am înarmat cu voinţă, am fost la piaţă pentru toate cele necesare şi împreună cu Daniel ne-am pus pe treabă.

Ingrediente:

2 kg gogoşari

2 kg ceapă 

fasole uscată 1 kg

ardei capia 1 kg

1 kg morcovi

o legatură de cimbru uscat

o legatură de tarhon (verde sau uscat)

foi de dafin

1 lingură piper boabe

1 linguriţă coriandru boabe

2 linguri de boia dulce

2 ardei iuţi (opţional)

sare, o căpăţână mare de usturoi
1 litru de ulei (preferabil de măsline, nu neapărat extravirgin)

1.Fasolea se pune la înmuiat 6-8 ore, apoi se fierbe şi se scurge bine de apă.

2.Ardeiul capia se coace şi se îndepărtează pieliţa, cotorul şi seminţele ( puteti face operaţiunile astea cu o zi înainte).

3.Se toacă ceapa şi se pune la călit în ulei, cam 350 ml. 
4.Tocaţi gogoşarii şi îi adăugaţi când ceapa devine translucidă. Se adaugă sare şi se călesc împreună aproximativ 20 de minute.
5.Tocaţi ardeii şi îi adăugaţi. Morcovul se dă pe răzătoare şi se căleşte împreună cu restul ingredientelor.

Puneţi condimentele: 5-6 foi de dafin, boia dulce, cimbrul, piperul, coriandrul. Amestecaţi şi lăsaţi la foc domol 1 oră. 

Adăugaţi fasolea, mai adăugaţi cca 100 ml de ulei, amestecaţi şi lăsaţi încă 30 de minute pe foc. Potriviţi de sare, puneţi tarhonul mărunţit bine, ardeiul iute tocat (dacă puneţi), usturoiul tăiat în felii subţiri. 

Lăsaţi pe foc până scade bine, încât lingura să stea în picioare. 

Se pune în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.

 Se serveşte rece, cu pâine de casă, ceapă roşie şi castraveciori muraţi.

Zacuscă cu ciuperci

În toiul pregătirilor pentru iarnă, am ales o reţetă din categoria zacuştilor...de data asta cu ciuperci.
Chiar dacă este o reţetă mai laborioasă, merită efortul...

4 kg gogoşari

3 kg ceapă

4 kg roşii

2 kg ardei capia

3 kg vinete 

3 kg ciuperci (champignons, ghebe, pleurotus, ce preferaţi)

+ cimbru sau oregano uscat, foi de dafin, 1 lingură piper boabe, 2 linguri de boia dulce, 2 ardei iuţi (opţional), sare, 2 linguri de zahăr brun, o căpăţână mare de usturoi, 1,5  litri de ulei (preferabil de măsline) 

1. Se coc vinetele, ardeii, roşiile. Se scot pieliţele şi seminţele. Se toacă ceapa şi gogosarii. 

2. Se căleşte ceapa, apoi se adaugă gogoşarii şi se pune sare. 

3. Vinetele se toacă sau se pasează în blender, la fel şi ardeiul (e important ca legumele să îşi păstreze textura, să nu devină o pastă). Se adaugă în cratiţă, apoi se adaugă toate condimentele şi se călesc pentru aproximativ 1 oră. 

4. Se taie ciupercile, mai mărunt sau mai mare, cum vreţi. Se adaugă şi se lasă să fiarbă molcom 30 de minute, apoi se pun roşiile date pe răzătoare şi scurse. 

Se lasă pe foc până se evaporă lichidul şi pasta este bine închegată (minim 40 de minute). Puneţi în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.

Se serveşte rece, pe pâine prăjită si stropită bine cu ulei de măsline extravirgin.

                                                                             Poftă bună!

Cremă de linte

Pentru astăzi am pregătit o cremă care ne place foarte mult şi este foarte apreciată de către cei care au avut ocazia să guste din ea. Noi recomandăm această reţetă pentru că se prepară uşor şi este foarte sănătoasă.

Lintea este o leguminoasă plină de proteine, carbohidraţi şi fibre.

Ingrediente (6 porţii)

150 g linte verde

1 ceapă mică

1/2 morcov

1 căţel usturoi

1 foaie de dafin

sare

piper

2 linguri ulei de măsline

Lintea se pune la fiert împreună cu ceapa, morcovul şi foaia de dafin. Când lintea şi legumele au fiert, se dă vasul deoparte şi se scurge apa. Se pun în vasul blenderului, adaugând sare, piper şi ulei de măsline. Se pasează până obţinem o cremă, nu foarte fină. Se pune la rece şi se serveşte cu pâine prajită.

                                                                Poftă bună!

Tocăniţă de ciuperci cu pui

În urmă cu ceva timp, am pregătit această tocăniţă de ciuperci. Binenţeles că nu a rezistat prea mult pe masă:).

O mâncare delicioasă şi simplu de făcut.

Ingrediente:

1 kg ciuperci tăiate în bucăţi mai mari

1 pui tăiat bucăţi

2-3 cepe potrivite

7-8 căţei de usturoi

2 foi de dafin

1 legătură pătrunjel

sare, piper, boia

ulei

Se curăţă ceapa şi se taie solzişori. Într-o cratiţă cu 3-4 linguri de ulei se căleşte ceapa. Se adaugă ciupercile care îşi vor lasa zeamă şi vor fierbe in 20-25 de minute.

Separat într-o tigaie rumenim puiul tăiat bucăţi şi condimentat (turmeric, sare, piper, boia).

Curăţăm şi pisăm usturoiul, apoi îl adaugăm în mâncare.

Când ciupercile sunt aproape fierte, se adaugă puiul rumenit bine şi se lasă să fiarbă aproximativ 20 minute.

După care adaugăm sosul de roşii, se gustă de sare şi piper.

Se mai lasă câteva clocote şi se opreşte focul. Se presara patrunjel tocat.

Noi am servit această tocăniţă cu mămăliguţă...yamiiii:).

Vă dorim poftă bună!

                                                  

Chifteluţe de dovlecei

Zilele trecute ne gandeam ce sa mai gatim, asa ca am dat o tura prin piata si ne-am ales cu niste dovlecei.

Astazi va recomandam o alta reteta de sezon care ne place foarte mult. Chiftelutele de dovlecei sunt simplu de preparat si sunt delicioase.

Ingrediente:

6 dovlecei de marime potrivita

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

2 oua

7 catei de usturoi

2 linguri faina

100 g faina

ulei pentru prajit

sare, piper

Dovleceii se spala, se curata si se dau pe razatoarea cu ochiuri mari.

Se tin la scurs cel putin 1/2 de ora, ca sa lase toata apa din ei. Intre timp tocam verdeata marunt si pisam usturoiul. Dupa ce dovleceii s-au scurs, se amesteca cu ouale, sarea, piperul, 2 linguri de faina, verdeata tocata marunt si usturoiul pisat.

Cu o lingura luam din compozitie, facem cu mana chiftelutele si in acelasi timp le stoarcem de zeama. Se dau prin faina si se prajesc in ulei incins pe o parte si alta.

Se scot pe un platou acoperit cu servetele pentru a absorbi surplusul de ulei.

                                                                       Pofta buna!

Salată de couscous

Vara a sosit şi ne face să petrecem cât mai puţin timp în bucătărie. Aseară am pregătit o salată rapidă de couscous care a fost foarte gustoasă.

Ingrediente:
200 g couscous
200 ml apă fiartă sau supă de legume
1 fir ceapă verde
1 roşie
5-6 măsline fără sâmburi
3 linguri pătrunjel tocat mărunt
3 linguri ulei de măsline
2 linguri zeamă de lămâie
sare, piper

Într-un bol mare se aşează couscousul, se toarnă peste el apa clocotită sau supa de legume, amestecăm şi se acoperă cu un capac.

Lasăm aproximativ 10 minute, până absoarbe lichidul complet.
Se toacă mărunt ceapa şi roşia.

După ce au trecut cele 10 minute, amestecăm cu o furculiţă, până se desfac boabele unele de altele. Adaugăm ceapa, roşia, măslinele tăiate rondele, pătrunjelul şi amestecăm. Într-un castronel amestecăm uleiul, zeama de lămâie, sarea şi piperul, după care asezonăm salata. Se serveşte rece.

                                                                   Poftă bună!

Ciorbă de dovlecei

După o scurtă pauză am revenit!!! Am pregătit o reţetă de ciorbă sănătoasă care nu necesită mult timp pentru a o prepara. Ciorba de dovlecei are un gust excelent şi hidratează, numai bună pentru o vara calduroasa.

Ingrediente:
2 litri apă
3 dovlecei potriviţi
4 roşii
3-4 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
2 morcovi mari
1 rădăcină pătrunjel
1 ardei gras rosu sau verde
600 ml bors
2 ouă
sare, piper, boia
3 linguri ulei de masline

Se toacă mărunt ceapa, morcovii şi rădăcina de pătrunjel, apoi se călesc în 3 linguri de ulei.

Turnăm apa peste legume şi adăugăm ardeiul curăţat şi tăiat pe jumătate. Roşiile se spală şi se fac pastă cu blenderul.

Când zarzavatul este aproape fiert se adaugă dovleceii tăiaţi potrivit.

Borşul fiert separat se adaugă cand dovleceii au fiert. După câteva clocote , se adaugă sare, piper, boia şi jumătate din cantitatea de pătrunjel tocat mărunt.

Avem grijă ca ciorba să nu fiarbă prea mult ca să nu se sfărâme dovleceii. Pentru a face "zdrenţele de ou" se bat bine cele 2 ouă şi se scurge compoziţia  în jet continuu, amestecând cu o lingură ca să se formeze zdrenţele. Apoi se opreşte focul imediat.

                                                                 Poftă bună!