Orez “Mare şi Munte”

Este o reţetă care aminteşte de faimoasa “paella”, dar în acest caz majoritatea ingredientelor sunt de origine autohtonă (fac excepţie creveţii, desigur). Chifteluţele de şalău pe care le-am adăugat au fost pregătite în avans şi congelate; puteţi folosi orice peşte vă este la îndemână: crap, ştiucă, somon, cod, etc.

Ingrediente:

250 gr orez

1 piept de pui, preferabil de ţară

200 gr creveti cruzi, decorticaţi

1 mână de păstăi de fasole verde (poate fi şi congelată)

1 ardei gras tocat

1 ceapă de mărime potrivită, tocată

2 căţei de usturoi, opţional

jumătate de ceaşcă pastă de roşii

câteva chiftele de peşte (în acest caz am folosit şalău)

ulei de măsline

500 ml supă de pui sau de legume

şofran, dacă aveţi

boia dulce, sare, piper

1. Pieptul de pui se taie în bucăţi mari, se condimentează cu boia, sare şi piper. Se rumeneşte frumos în ulei de măsline, apoi se transferă într-un vas cu capac şi se ţine la cald. 

2. Orezul se spală şi se scurge bine de apă. Căliţi într-o tigaie mai mare ceapa tocată fin, cu o lingură de ulei de măsline – adăugaţi acum şi usturoiul mărunţit, dacă folosiţi.

După 1 minut, adăugaţi ardeiul tocat şi amestecaţi; dacă e nevoie, mai adăugaţi ulei de măsline. După alte două minute, puneţi păstăile, căliţi totul la foc rapid şi adăugaţi pasta de roşii.

3. Când lichidele s-au evaporat, adăugaţi orezul, astfel încât să se combine cât mai bine cu legumele. Focul trebuie să fie potrivit, de aici încolo. 
4. Adăugaţi treptat supa caldă, pe măsură ce se absoarbe. E important să nu-l amestecaţi prea des, pentru a lăsa amidonul să lege toate sucurile delicioase din tigaie; consistenţa trebuie să fie cremoasă.

5. Spre final, adăugaţi şofranul, care îşi va împrăştia mai bine aroma dacă îl amestecaţi cu două linguri de supă caldă. 

6. E momentul să adăugaţi chifteluţele, urmate de creveţi. Acoperiţi tigaia cu un capac, lăsând aromele să se combine 3-4 minute. Se serveşte imediat, aburind.

Poftă bună!

Orez cu pui şi legume

Din seria preparatelor rapide, astăzi vă prezentăm una din reţetele preferate de familia noastră. O reţetă gustoasă, săţioasă şi cu puţine calorii:).

Ingrediente:
300 g orez
1 ceapă mare
1 ardei roşu
2 morcovi
400 g piept de pui ( noi am folosit un piept mare de găină)
1 legătură de pătrunjel
5-6 linguri de ulei de măsline
sare, piper

1. Se curăţă ceapa, ardeiul şi morcovii şi se taie cubuleţe.
2. Într-o cratiţă punem pieptul de pui la fiert în apă cu puţină sare.
3. În altă cratiţă punem legumele la călit.

4. Când puiul a fiert se scoate pe un fund de lemn şi se lasă la răcit, apoi îl tăiem cubuleţe. Zeama în care a fiert se păstrează.
5  Cubuleţele de pui se adaugă peste legumele călite, se lasă 5 minute, după care adăugăm orezul. Turnăm zeama în care a fiert puiul şi punem capac. Amestecăm din când în când.

6. Potrivim de sare şi piper. Înainte de a opri focul, adăugăm un cubuleţ de unt.
7. Când e gata se presară pătrunjelul verde tocat.

                                                                   
                                                               Poftă bună!

Orez cu creveţi

Reţeta de astăzi este incredibil de gustoasă! Am executat acest orez în urmă cu ceva timp, când am avut nişte invitaţi speciali:) şi s-a bucurat de un mare succes. Nouă ne place tare mult orezul sub orice formă, dar pregătit astfel chiar ne-a dat pe spate::)).

Ingrediente:

300 g orez cu bobul rotund

500 g creveţi

1 ceapă mare

2 căţei de usturoi

1 legătură pătrunjel

1 pahar vin alb demisec

6 linguri ulei de măsline

500 ml supă de peşte sau 1 cub concentrat de peşte

sare, piper, 2 fire de şofran

Dacă nu avem supă de peşte se pune 1 litru de apă la fiert, apoi punem să se dizolve cubul de concentrat de peşte.

Se curăţă usturoiul şi se pune în blender împreună cu 1/2 legătură de pătrunjel şi 6 linguri de ulei de măsline, apoi se mixează. Într-o cratiţă punem 2-3 linguri din amestecul obţinut şi adăugăm ceapa tocată mărunt, amestecând din când în când, până când ceapa începe să se înmoaie. Se adaugă orezul şi mărim flacăra pentru a se căli puţin orezul pănă devine translucid. Se toarnă paharul de vin şi amestecăm. După ce vinul s-a evaporat,  punem câte o cană de supă de peşte şi amestecăm, adăugând câte puţin din supă .Condimentăm cu sare, piper, şofran. Când orezul a devenit cremos şi bobul este făcut adăugăm 2 linguri de unt şi creveţii pe care i-am tras în tigaie în 2 linguri de ulei, apoi oprim focul, presărăm pătrunjel tocat şi lăsăm cratiţa acoperită pentru 5 minute. După care servim imediat cu parmezan proaspăt ras pe deasupra.

Paella

Paella este o mâncare tradiţională la spanioli, aşa cum sunt sarmalele pentru români. Nu există casă în care să nu se gătească paella, în fel şi fel de variante, care de care mai apetisante şi mai savuroase. E o mâncare a cărei preparare durează mai mult şi are un grad de dificultate mai mare, însă noi spunem că merită tot efortul!
Noi am pregătit o paella după reţeta Dianei, căreia îi mulţumim şi pe această cale.

Ingrediente pentru supa de peşte:
1,5 l apă, creveţi, peşte cu carnea tare( gen pastruga sau morun, deoarece carnea nu se va sfărâma sau desface), ceapă, o foaie de dafin. Punem la fiert apa şi restul ingredientelor. Lăsăm să dea  în clocot de 1-2 ori şi oprim focul. Se spumează, se scot creveţii, se aleg bucăţi de peşte şi se curăţă de oase, apoi se strecoară supa şi se pune deoparte.

Ingrediente pentru orez:
500 g orez pentru paella
500 g piept de pui tăiat bucăţele (se pot folosi şi pulpe fără pieliţă)
150 g rondele de calamar spălate
200 g scoici (midii) spălate şi curăţate
1 ardei roşu tăiat cuburi
1 ardei verde tăiat cuburi
3 roşii decojite tăiate cuburi
200 g de mazăre
3 căţei mari de usturoi
2 foi de dafin
ulei de măsline
1 linguriţă boia dulce sau iute
sare, piper
2-3 fire de şofran
1 pahar vin alb sec


Se încălzeşte uleiul într-o tigaie specială pentru paella sau într-o cratiţă, apoi punem ardeii, usturoiul, foaia de dafin şi roşiile.

Amestecăm  şi lăsăm să se călească. Apoi adăugăm pieptul de pui şi rondelele de calamar.

Lăsam 2-3 minute şi adăugam un pahar de vin alb sec. Când vinul s-a evaporat adăugăm mazărea.

După 2-3 minute punem orezul.

Amestecăm bine şi începem să adăugăm treptat supa de peşte, ametecând continuu până când orezul este făcut (durează aproximativ 15 minute). În ultimele 5 minute de a închide focul adăugăm scoicile, creveţii, bucăţile de peşte şi câteva fire de şofran.

După ce s-a oprit focul se lasă acoperit timp de 10 minute.

                                                                      Poftă bună!