Panzanella (salată italiană cu pâine)

     O idee minunată pentru prânzul de azi...o salată plină de vitamine, arome şi culoare.

Ingrediente:

500 g roşii cherry

1 ardei gras

1 ceapă roşie

1 căţel de usturoi

1 conservă anchoa

3-4 felii de pâine mai veche

sare, piper, 1 linguriţă de oregano, ulei de măsline, zeamă de lămâie

1. Pâinea se taie cubuleţe. Se încing în tigaie 2 linguri de ulei şi se prăjeşte pâinea, amestecând-o până devine crocantă.

2. Se spală roşiile, ardeiul şi ceapa. Usturoiul se curăţă şi se taie felii subţiri.

3. Într-un bol mare punem roşiile tăiate în patru, ardeii tăiaţi cubuleţe şi ceapa tăiată fideluţă.

4. Deschidem conserva de anchoa şi scurgem bine de ulei. Apoi adăugăm fileurile de anchoa tăiate cubuleţe şi pâinea peste celelalte ingrediente.

5. Într-un castronel preparăm o vinegretă din 6 linguri ulei de măsline, 2 linguriţe de zeamă de lămâie, sare şi piper.

6. Se amestecă toate ingredientele şi se pune vinegreta.

                                                           

Poftă bună!

Salată de vinete şi ardei copţi

Noi suntem de părere că nu există moment mai bun pentru o salată de vinete! Mai ales acum când sunt din abundenţă în pieţe şi toată lumea coace vinete pentru la iarnă. Nu am făcut salata clasică de vinete, ci am încercat o reţetă de salată grecească de vinete cu ardei copţi. Gustul diferă de cel cu care ne-am obişnuit, dar noi credem că e chiar mai bună....şi ne-am cam lins pe degete...ceea ce vă dorim şi vouă:)

Ingrediente (4 porţii)

2 vinete potrivite

2 ardei capia

1 ceapă mică

ulei de floarea soarelui

sare

1/2 căţel de usturoi

Coacem vinetele şi ardeii, le curăţăm şi se lasă la scurs pe un tocător. Între timp curăţăm ceapa şi usturoiul şi le mărunţim.

După ce vinetele şi ardeii s-au scurs le punem într-un castron, adăugăm ceapa, usturoiul, sarea şi câteva linguri de ulei. Pasăm toate ingredientele cu ajutorul unui blender cât să devină o pastă fină. 

                                                             Poftă bună!

Photos by Cornelia Gaie

Salată de couscous

Vara a sosit şi ne face să petrecem cât mai puţin timp în bucătărie. Aseară am pregătit o salată rapidă de couscous care a fost foarte gustoasă.

Ingrediente:
200 g couscous
200 ml apă fiartă sau supă de legume
1 fir ceapă verde
1 roşie
5-6 măsline fără sâmburi
3 linguri pătrunjel tocat mărunt
3 linguri ulei de măsline
2 linguri zeamă de lămâie
sare, piper

Într-un bol mare se aşează couscousul, se toarnă peste el apa clocotită sau supa de legume, amestecăm şi se acoperă cu un capac.

Lasăm aproximativ 10 minute, până absoarbe lichidul complet.
Se toacă mărunt ceapa şi roşia.

După ce au trecut cele 10 minute, amestecăm cu o furculiţă, până se desfac boabele unele de altele. Adaugăm ceapa, roşia, măslinele tăiate rondele, pătrunjelul şi amestecăm. Într-un castronel amestecăm uleiul, zeama de lămâie, sarea şi piperul, după care asezonăm salata. Se serveşte rece.

                                                                   Poftă bună!

Salata de cartofi cu peste afumat

Reteta de astazi este o salata clasica de cartofi cu peste afumat. O idee excelenta pentru masa de pranz, mai ales pentru zilele de vara cand preferam preparatele rapide.
Foarte satioasa si extrem de buna!

Ingrediente:

260 gr peste afumat (noi am folosit macrou)

7 cartofi potriviti

1 legatura ceapa verde

100 gr masline fara samburi

sare

piper

Pentru maioneza:
1 ou 

1 cana de ulei floarea soarelui 

o lingurita mustar

1 lingurita zeama de lamaie

Se spala cartofii si se pun la fiert in coaja, in apa cu sare la foc mic.

Cand au fiert se scurg de apa si se lasa sa se raceasca.

Se curata ceapa, se taie si se pune in vasul in care vom prepara salata.Se adauga pestele curatat, maslinele, sarea si piperul.Trebuie sa se tina cont ca pestele este sarat:D

Se amesteca cartofii taiati cubulete mici cu ceapa, pestele taiat fasii si maslinele.

Pentru a prepara maioneza se separa albusul de galbenus, adaugand in castronul cu galbenusul 1 lingurita de mustar. Adaugam uleiul putin cate putin amestecand intr-o singura directie ( este esential pentru reusita maionezei). La sfarsit se pune 1 lingurita zeama de lamaie.

Maioneza se pune in castronul cu pestele, cartofii, ceapa si maslinele si se amesteca.

                                                                                   
Pofta buna!

Salată de ardei copţi

Din seria ''ce mai avem prin congelator'', am făcut o salată de ardei copţi care a ieşit extraordinară:)

Ingrediente:

10 ardei (proaspeţi, in caz că  e sezon)

ulei de masline, oteţ balsamic

sare

Se aleg ardeii, (ideal este să fie cât mai graşi şi drepţi -să se poată coace uniform). Se pun la copt pe o plită incinsă, pusă pe aragaz la foc mediu. Se întorc pe toate părţile, pentru a se coace uniform. Se pun într-un castron, se presară cu sare şi se lasă acoperiţi  până se răcesc ( aproximativ 20 minute).

Apoi, se curăţă ardeii  de coajă (fără a se spăla deoarece işi vor pierde din gustul de copt care ştiţi foarte bine cât este de bun:) şi se aşează  într-un castron.

Separat se prepară un sos din ulei de măsline, sare şi oţet balsamic care se toarnă peste ardeii din castron.

Noi am pus pe deasupra şi câteva feliuţe de usturoi.
Un deliciu!

                                                                           Poftă bună!

Salată de vinete cu ceapă verde

Salata de vinete este o opţiune foarte bună pentru zilele de post! Am ales varianta clasică pentru că după părerea noastră, este si cea mai gustoasă.......păstrează gustul extraordinar al vinetei coapte. Nouă ne place la nebunie!!
Si pentru că anul trecut am fost hărnicute si ne-am pregătit de iarnă cu toate cele bune:)), am scos din congelator un pachet de vinete, l-am lăsat la dezgheţat, după care ne-am pus pe treabă.

Ingrediente (4 portii)

1 pachet vinete

sare
piper (optional)
ulei de floarea soarelui

3 fire de ceapă verde

1 gălbenus ou (opţional)

Am dezgheţat vinetele si  le-am lăsat la scurs.

Le tocăm mărunt.

Se taie ceapa mărunt si se pune peste vinete.

Se pun întru-un castron, adăugăm sare si ulei si amestecăm bine. Cui îi place si nu tine post poate adăuga si un gălbenuş de ou.

Cine are si ardei copti....e si mai bună:D:D

 

                                                                      Pofta buna!

Guacamole

Poate fi o gustare ideala la o masa cu prietenii sau un antreu daca faceti party:). Este o specialitate mexicana apreciata pentru gustul deosebit.

Ingrediente:
7 avocado
1 lime sau lamaie
2-3  rosii potrivite
3 fire ceapa verde sau o ceapa rosie
ardei iute rosu murat, nu uscat
sare, piper
ulei de masline
patrunjel sau coriandru

Avocado se taie pe jumatate si se scoate pulpa cu ajutorul unei linguri.

Intr-un castron punem pulpa taiata marunt (daca aveti un instrument de pasat ar fi ideal, dar nu la robotul de bucatarie pentru ca se oxideaza).

Punem peste piureul de acovado ceapa maruntita, rosiile taiate cubulete mici, ardeiul iute spalat, curatat de seminte si taiat si el marunt (gustati sa vedeti daca nu cumva e prea iute), sucul de la 1 lamaie, sare, piper, 2-3 linguri ulei de masline si patrunjelul taiat marunt .

Se amesteca bine.

Se serveste  cu tortilla chips

Pofta buna

Salata caprese

Aceasta salata este extrem de simpla si interesanta. Este o alegere foarte buna pentru zilele calduroase de vara si nu numai. Este usoara, satioasa si foarte gustoasa.

Noi am folosit pentru salata baby mozzarella.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

500 gr rosii cherry

2-3 bulgarasi de mozzarella

1 mana de busuioc proaspat

1 lingurita seminte de pin

1 catel de usturoi 

3-4 linguri ulei de masline

sare si piper

otet balsamic optional

Se spala rosiile si se taie pe jumatate sau felii, dupa cum doriti, apoi le aranjati pe o farfurie intinsa. Mozzarella se scurge de zeama si se taie felii sau cubulete. Intr-un castron punem busuiocul, semintele de pin, catelul de usturoi, sarea, piperul si uleiul de masline si facem un sos cu ajutorul unui blender. Se toarna deasupra salatei.

                                                                    Pofta buna!