Muşchiuleţ de porc la cuptor cu garnitură de cartofi

O după-amiază de duminică petrecută cu prietenii la masă, pentru noi înseamnă o zi perfectă şi un răsfăţ culinar. Deşi nu am avut suficient timp pentru a pregăti această masă aşa cum ne-am fi dorit, am savurat câteva preparate delicioase.

                                    

Ingrediente:

2 bucăţi de muşchiuleţ de porc (aproximativ 1 kg)

7-8 căţei de usturoi

50 g slănină

250 ml vin alb sec

4-5 fire de cimbru uscat

sare, piper, coriandru

10 linguri ulei de măsline

aţă de bucătărie

Pentru garnitură:

1 kg cartofi

cimbru, sare, piper, 1 praf de boia dulce

7 linguri ulei de măsline

* pozele de la prepararea garniturii lipsesc, deoarece nu erau cele mai reuşite:)

1. Muşchiuleţul se curăţă de pieliţe.

2. Curăţăm usturoiul şi îl punem într-un mojar. Se pisează, după care se adaugă sarea, piperul, boabele de coriandru şi cimbrul. Punem 3 linguri ulei de măsline şi frecăm bine până obţinem o pastă.

3. Se freacă muşchiuleţul cu pasta obţinută. Se lasă câteva ore bune la macerat.

4. Se împănează cu suviţe de slănină. Cele 2 bucăti de carne se împletesc în două şi se leagă cu aţă de bucătărie de 3-4 ori pentru a-şi păstra forma.

5. Într-o tavă punem muşchiuleţul , adăugăm un pahar de vin alb sec şi 7 linguri de ulei de măsline. Se introduce în cuptorul bine încins pentu aproximativ 1 şi 40 de minute. Friptura la cuptor trebuie stropită din când în când şi de câte ori zeama scade se adauga apă caldă pentru a nu lăsa grăsimea din tavă să se ardă.

6. Pentru garnitură se curăţă cartofii şi se taie cuburi ca pentru piure.

7. Se pun la fiert într-o cratiţă cu apă clocotită. Se lasă 10-15 minute şi se scurg de apă.

8. Într-o tavă termorezistentă punem cartofii, uleiul şi condimentele. Se ţine la cuptor pentru 25-30 de minute până devin aurii.

9. Când friptura şi cartofii sunt gata, se aranjează toate pe un platou. Noi le-am servit cu murături.

                                                                       Poftă bună!

Cocoş la cuptor cu sos de roşii şi mujdei

O reţetă clasică şi simplă, dar cu un gust extraordinar.

Ingrediente:
1 pui de ţară mai zdravăn sau un cocoş tânăr (folosiţi pulpele, aripile sau pieptul, ce preferaţi. Ceea ce rămâne se poate folosi la o supă)
un pahar de vin alb sec
1 ceapă
o ceaşcă de ulei de măsline extravirgin
1 căpăţână de usturoi românesc
250 ml suc de roşii
foi de dafin
cimbru sau oregano uscat
boia dulce, sare, piper

1. Bucăţile de carne se şterg bine de apă, se aşează într-o tavă de cuptor şi se asezonează cu sare, piper, boia şi verdeţurile uscate.

2. Se stropesc cu puţin ulei de măsline şi se acoperă cu o hârtie pergament (aceasta poate fi foarte maleabilă dacă o umeziţi sub robinet şi o şifonaţi cu atenţie, fără să se rupă).



3. Daţi tava la cuptor pentru o oră şi 15 minute, la 180 de grade, apoi îndepărtaţi hârtia pergament, stropiţi carnea cu vinul sec şi lăsaţi la foc maxim încă 15 minute.

4. În acest timp, pregătiţi un sos de roşii rapid: ceapa tocată se căleşte în uleiul de măsline, se adaugă sosul de roşii şi se condimentează. Amestecaţi bine din momentul în care începe să bolborosească, timp de 4-5 minute.
Zdrobiţi căpăţâna de usturoi şi preparaţi un mujdei.

5. Sosul de roşii se toarnă peste carnea din cuptor, se lasă încă 5 minute şi apoi se adaugă şi mujdeiul.

6. Acoperiţi tava cu folie de plastic şi lăsaţi aromele să se împrietenească bine, cca 10 minute, înainte să serviţi.
Garnitura ideală, consacrată deja de clasicul ostropel de pui, sunt cartofii piure.

Poftă bună!

Chiftele marinate

Vă invităm la chiftele marinate! Un fel de mâncare foarte gustos, dar cam încărcat din punct de vedere caloric:)).
Noi le-am servit cu garnitură de piure.Yamiiiii!

Ingrediente:
1 kg carne tocată (amestec porc+vită)
2 cepe potrivite
2 ouă
1 felie franzelă înmuiată în apă
6 căţei de usturoi
700 ml sos de roşii
sare, piper, 5 foi de dafin
1 legătură pătrunjel 
1 linguriţă făină
ulei pentru prăjit

1. Carnea tocată se pune într-un castron împreună cu pâinea înmuiată în apă şi apoi bine stoarsă, ceapa tocată mărunt şi călită puţin în 3-4 linguri de ulei.
2. Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt, 2 ouă, 3 căţei de usturoi pisaţi, sare, piper, după gust şi se amestecă bine.

3. Se formează chifteluţele care se prăjesc pe ambele părţi.
4. Într-o cratiţa punem 3-4 linguri de ulei şi adăugăm 3 căţei de usturoi întregi, îi lasăm 1 minut şi îî scoatem.
5. Turnăm sosul de roşii în cratiţă, adăugăm foile de dafin, sare, piper, 1/4 linguriţă de zahăr şi chifteluţele.

6. Se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute, după care amestecăm bine făina cu 3-4 linguri de sos şi lăsăm să fiarbă încă 10 minute.
                                                    Poftă bună!

Ardei umpluţi

Din categoria mâncărurilor tradiţionale astăzi am ales să vă prezentăm ardei umpluţi !
Simplu de preparat şi foarte gustos.

Ingrediente:

1,200  kg carne tocată de porc cu vită

10-12 ardei mari

1/2 cană de orez

2 cepe potrivite

1 morcov

1 legatură pătrunjel

2 crenguţe de cimbru

2 roşii

1 cană suc de roşii

sare, piper

Spălăm ardeii şi le îndepărtăm capacul cu grijă. Se curăţă bine de seminţe şi îi punem la scurs.

Între timp pregătim umplutura.

Carnea tocată se pune într-un castron mare şi orezul se fierbe pe jumătate cu puţină sare.

Peste carne adăugăm ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt, cimbrul, orezul, sarea şi piperul. 

Se omogenizeaza compozitia.

Pregătim o cratiţă în care să încapă ardeii şi începem să îi umplem .Cănd am terminat de umplut şi aşezat ardeii, dăm drumul la cuptor. Se iau roşiile şi le tăiem felii. Se pune câte o felie de roşie deasupra fiecărui ardei.

Înainte de a introduce cratiţa în cuptor  turnăm apă cu grijă până la nivelul capacelor. 

Punem capac şi se lasă să fiarbă aproximativ 1 şi 1/2h.

Cu 20 de minute înainte de a opri focul, punem sucul de rosii. 

Ardeii umpluţi se servesc calzi cu smântână pe deasupra.

                                                              

                                                                    Poftă bună!

Raţă pe varză

 ..... de data asta i-a venit rândul raţei:))). Nu sunt multe de spus, imaginile vorbesc de la sine.

Ingrediente:

1 raţă (1,5 kg)

1 varză mare

1 ceapă mare

300 ml suc de roşii

1 pahar vin alb sec

2-3 foi de dafin

1 legătură mărar

2-3 linguri cimbru

sare, piper, boia

coajă rasă de 1 lămâie

1 portocală

1. Raţa se spală, se curăţă şi se freacă cu  un amestec de sare, piper, ulei de măsline, coaja rasă de lămâie şi boia. Se lasă la frigider aproximativ 1 oră şi 30 de minute. După aceea se umple raţa cu  portocala tăiată pe jumătate, iar pielea se crestează uşor.

2. Se introduce în cuptor  pentru circa 2 ore şi jumătate la foc potrivit, adăugând puţin vin alb. Între timp tocăm ceapa şi o călim, după care varza se taie julien şi se pune peste ceapă.

3.În cratiţa cu varză se adaugă condimentele şi se lasă să fiarbă. Când e aproape gata se adaugă sosul de roşii şi jumătate din verdeaţa tocată mărunt.

Când raţa este gata se scoate din cuptor şi se lasă la răcit.

4. În continuare dezosăm raţa cu grijă şi bucăţile de carne le punem deasupra verzei.

5. Introducem vasul în cuptor pentru 30 de minute. Când este gata se scoate şi se presară restul de verdeaţă. 

                                                                         Poftă bună!

Prepelite la cuptor

O alta specialitate incercata de noi destul de des sunt prepelitele. Carnea este extrem de gustoasa si are o aroma speciala. Prepelitele la cuptor sunt un deliciu!!

8-10-12 prepelite (cate aveti)
150 gr bacon
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 foaie de dafin
1 pahar de vin alb demidulce sau 1 pahar de cidru
ulei
sare, piper

Se curata prepelitele, se indeparteaza organele si se spala. Se scurg bine de apa si se usuca bine. Se dau cu sare si piper din belsug.

Se incing 3-4 linguri de ulei si se rumenesc rapid prepelitele, sa se inchida porii. Se scurg de ulei si se aseaza intr-o tava de cuptor, impreuna cu ceapa taiata in sferturi, dafinul si cateii de usturoi feliati.

Se taie baconul in bucati mici si se presara peste prepelite.

Se acopera cu hartie pergament si se da la cuptor pentru aproximativ o ora.

Se scoate tava, se toarna vinul si se dau din nou la cuptor pentru inca 30 de minute, timp in care mai stropiti la interval de cateva minute cu lichidul din tava.
Se servesc cu sos de usturoi si marar, alaturi de o mamaliguta sau piure de cartofi.

                                                                         Pofta buna!

Ostropel de iepure

Daca s-ar putea ca in fiecare saptamana sa pregatim un fel de mancare, dar sa aiba la baza delicioasa carne de iepure nu ne-am supara deloc pentru ca ne place extrem de mult. Cine nu a gustat niciodata poate nu intelege cat e de gustoasa si usoara. Daca o pregatesti ''conform instructiiunilor'' nu are cum sa dea gres si cum sa nu te faca sa mai ceri si a doua, si a treia oara:)). In cazul nostru profesorul a fost big brother Daniel care ne-a ajutat pas cu pas si rezultatul a fost si de data asta excelent!!!

Ingrediente:
1 iepure (1,5 - 2 kg)
1 carnat condimentat si afumat (sau 150 gr de bacon afumat)
1 pahar de vin alb sec si 1 pahar de apa (sau supa)
4 catei de usturoi
o mana de masline negre
1 ceapa
1 foaie dafin
1 ceasca de passata
 ulei de masline
 boia dulce, sare , piper, rozmarin verde (se poate inlocui cu patrunjel sau cimbru verde)

Iepurele se spala, se indeparteaza organele si se transeaza.

Bucatile de carne se sterg bine de apa, se condimenteaza cu sare, piper si boia.
Intr-o cratita sau o tigaie mai adanca se incalzesc 4 linguri de ulei de masline, se adauga ceapa tocata si se caleste 2 minute. Se adauga carnatul maruntit (sau baconul) si 2 catei de usturoi pisati.

Dupa alte 2 minute, se adauga dafinul si bucatile de iepure si se rumenesc pe toate partile.

Se adauga vinul si se lasa sa se evapore. Apoi se toarna apa (sau supa) si se plaseaza un capac deasupra. Se lasa la foc mic cam 1 ora, pana se fragezeste carnea. Apoi se adauga passata, se potriveste de sare si piper. Se toaca marunt 2 catei de usturoi si se freaca cu sare si o lingura de ulei de masline si se adauga impreuna cu maslinele la ostropel. La sfarsit se presara verdeata tocata. Se serveste cu cartofi de orice fel. Pentru acompaniament se recomanda un vin rosu maturat.

 

                                                                    Pofta buna!                                                  

Hamburgeri

Daca planuiesti un gratar cu prietenii, iata o idee  excelenta: hamburgeri facuti in casa. Reteta aceasta este meritul lui Daniel, care a venit cu ideea si pofta de hamburgeri.

Ingrediente pentru aproximativ 12 hamburgeri:

500 gr pulpa de vitel

500 gr carne de porc, mai impanata

-1 legatura ceapa verde

-2 fire de usturoi verde

-1 legatura de leurda (optional)

-1 mana de patrunjel sau tarhon verde tocat marunt

-1 lingurita pasta de ardei iute

-1 lingura de sos de soia

-1 lingura de ulei

-1/2 pahar de bere

-1 lingurita coriandru

-1 lingurita nucsoara pisata

-sare, piper

Se amesteca carnea. Coriandrul se piseaza intr-un mojar, se amesteca cu nucsoara si se adauga la carne impreuna cu sarea, piperul si pasta de ardei. Intr-o tigaie caliti ceapa taiata marunt, apoi o adaugati la amestecul de carne. Usturoiul verde si leurda se taie cat mai marunt, apoi se adauga si ele impreuna cu verdeata. Amestecati, apoi stropiti cu sosul de soia si berea. Omogenizati amestecul 2-3 minute pentru a distribui aromele uniform si dati la frigider minim o ora.

Daca frigeti hamburgerii pe gratarul  bine incins, nu veti avea nevoie de ulei.

Folositi o spatula pentru a presa bine pe suprafata incinsa, cam 3-4 minute pe fiecare parte. Carnea trebuie sa fie patrunsa, dar nu uscata.

Se servesc cu mustar, sos tzatziki, castraveciori si ketchup (preferabil homemade).