Salată de couscous

Vara a sosit şi ne face să petrecem cât mai puţin timp în bucătărie. Aseară am pregătit o salată rapidă de couscous care a fost foarte gustoasă.

Ingrediente:
200 g couscous
200 ml apă fiartă sau supă de legume
1 fir ceapă verde
1 roşie
5-6 măsline fără sâmburi
3 linguri pătrunjel tocat mărunt
3 linguri ulei de măsline
2 linguri zeamă de lămâie
sare, piper

Într-un bol mare se aşează couscousul, se toarnă peste el apa clocotită sau supa de legume, amestecăm şi se acoperă cu un capac.

Lasăm aproximativ 10 minute, până absoarbe lichidul complet.
Se toacă mărunt ceapa şi roşia.

După ce au trecut cele 10 minute, amestecăm cu o furculiţă, până se desfac boabele unele de altele. Adaugăm ceapa, roşia, măslinele tăiate rondele, pătrunjelul şi amestecăm. Într-un castronel amestecăm uleiul, zeama de lămâie, sarea şi piperul, după care asezonăm salata. Se serveşte rece.

                                                                   Poftă bună!