joi, 29 decembrie 2011

Curcan cu crustă de verdeţuri

Masa de Anul Nou presupune un centru de atenţie, un preparat deopotrivă special şi fastuos. Curcanul domină mesele americanilor de ziua naţională, englezii îl servesc adesea de Crăciun, iar noi ne-am obişnuit să-l gătim în această perioadă a anului, când zilele libere ne permit să petrecem mai mult timp în bucătărie. Este un înlocuitor delicios pentru obişnuita friptură de porc şi efectul asupra invitaţilor este garantat. 
Înainte de a începe, trebuie să ştiti că pasărea trebuie dezgheţată peste noapte iar timpul de pregătire poate ajunge uşor şi la  4-5 ore. În final, eforturile vă vor fi răsplătite cu o friptură spectaculoasă, parfumată şi fragedă, totul într-un înveliş crocant.


Ingrediente:
1 curcan 3 kg sau mai mare
200 gr unt
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
1 căpăţână usturoi
2,3 portocale
4 cepe 
sare
piper
500 ml vin alb sec

Mod de preparare:
1. Untul trebuie adus la temperatura camerei.
2. Curăţaţi pasărea bine la interior şi exterior, apoi se şterge cu un prosop.

3. Curăţaţi usturoiul şi zdrobiţi-l într-un mojar. Curăţaţi verdeaţa şi tocaţi-o mărunt.
4. Amestecaţi untul cu usturoiul pisat, o lingură de sare grunjoasă, o jumătate linguriţă piper negru măcinat şi verdeaţa pînă ce amestecul se omogenizează. Se pot pot adăuga alte arome: turmeric, boia sau ce alte condimente preferaţi.


5. Cu pasta obţinută se unge pasărea la interior şi exterior având grijă ca cea mai mare parte să intre sub piele. Se introduc portocalele spălate în cavitate şi se sigilează orificiile prin coasere cu aţă de bucătărie sau prinzând pielea cu scobitori. Pulpele se leagă pentru a fixa pasărea şi a asigura păstrarea formei.



6. O folie de aluminiu se pliază în trei straturi şi se confecţionează  un triunghi cu care se va acoperi pieptul curcanului.
7. Într-o tavă suficient de mare se aşează cepele tăiate în sferturi. Curcanul se aşează peste acestea şi se introduce la cuptor la 180 grade pentru o jumătate de oră, apoi se coboară temperatura la 150 grade şi se mai lasă încă o oră.

8. Scoateţi curcanul din cuptor şi îndepărtaţi folia de aluminiu de pe piept, astfel ca pasărea să se rumeanescă uniform din acest moment. Se folosesc sucurile şi untul scurs în tavă pentru a unge pasărea. Se introduce la cuptor pentru încă o oră, după care se toarnă vinul.

9. Se mai lasă încă 30 de minute pînă ce alcoolul s-a evaporat complet şi pielea pare caramelizată. Înainte de-al servi, se scoate din cuptor şi se acoperă bine cu o folie de plastic pentru minim 20-25 minute. Aceasta este foarte important pentru  a nu pierde sucurile şi pentru ca friptura să nu fie foarte uscată.


10. Se servesc felii subţiri stropite cu sosul acumulat în tavă, alături de cartofi înăbuşiţi, ceapa caramelizată şi castraveciori acri. 
                                                                           Poftă bună!

duminică, 25 decembrie 2011

Sarmale din carne de gâscă fierte în vin

Anul acesta, de Crăciun, am pregătit o reţetă inedită, sarmale din carne de gâscă pe care le-am fiert în vin. Pentru a încerca această reţetă e nevoie şi de puţină poezie şi nu e o întâmplare că ne-am inspirat în această  variaţiune pe o temă clasică de la Mircea Dinescu. E ceva muncă să dezosezi o gâscă măricică, dar la sfârşit veţi avea în farfurii o capodoperă gastronomică. Pe cuvânt de Sisters!

 
Ingrediente:

800 gr carne de gâscă ( pulpă şi piept)

1 ceaşcă orez

1 lingură boia dulce

1 lingură cimbru uscat

1 ceaşcă suc de roşii

1 morcov

2 linguri untură de gâscă

sare, piper,150 gr slănină afumată, 2 cepe potrivite pentru compoziţie

50 foi de varză murată (1 varză mare sau 2 verze mici)

100 gr piept de porc afumat
1 sticlă de vin alb sec

foi de dafin

Dacă aveţi o gâscă întreagă transaţi pulpele şi pieptul.Scoateţi carnea de pe oase.
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi în sferturi, iar slănina în cubuleţe.Se dau împreună prin maşina de tocat.
Se amestecă pasta obţinută cu orezul, morcovul dat pe răzătoare, cimbrul, boia, pasta de roşii, sarea şi piperul, până se omogenizează.





Se aşează  în cratiţă un pat de varză acră tocată  împreună cu bucăţele de afumatură.Sarmalele se rulează şi se aşează  în straturi circulare succesive, intercalând varză tocată, foi de dafin şi restul de afumatură.
Se toarnă apă până se acoperă sarmalele (cam două degete).Se aşează un capac greu deasupra cratiţei şi se fierb molcom timp de două ore.Când s-a evaporat apa, se toarnă vinul şi se lasă pe foc descoperite timp de 30 minute, apoi alte 30 de minute  în cuptor la 180 grade.


Se servesc fierbinţi cu mămăligă, smântână şi ardei iute, dacă doriţi.

Un vin potrivit este o Fetească Neagră sau un Cabernet Sauvignon, vechi de doi - trei ani.


 Poftă bună!

joi, 22 decembrie 2011

1 An de Electrolux Passion4Cooking

Anul acesta moşul a venit mai devreme şi a fost cel mai tare moş ever**...8 decembrie, la Club Cortina!
Lucrul acesta nu ar fi fost posibil dacă Electroulx & Golin Harris nu existau, dacă nu dădeau naştere unui proiect atât de frumos care de curând a împlinit un an.
De data aceasta nu am fost invitate să gătim, ci fiecare dintre noi a pregătit brioşe pentru copiii de la un centru de plasament din sectorul 5.
Ne-am bucurat să participăm la această petrecere la care am fost întâmpinaţi ca la carte, cu pâine şi sare, ţuică şi multă voie bună. Am savurat porcul la proţap şi delicioase mâncăruri româneşti, i-am ascultat pe fiecare dintre bloggerii invitaţi povestind despre cine sunt ei şi ce îi pasionează şi am avut privilegiul de a fi colindaţi de un grup de copii.
Aceştia, la început de decembrie, au reuşit să ne introducă deja în atmosfera sărbătorilor şi să ne amintească faptul că nu avem nevoie de prea multe lucruri ca să ne bucurăm de viaţă, să fim mulţumiţi,mai buni şi mai zâmbăreţi.






Vj-ul serii a fost Carmen Georgescu:)

 Cel mai bun desert!!! Knickerblocker glory by Privileg Catering
Julfa, desertul pregătit de Alice
 Şi cadourile ***.......mulţumim!

 A fost o seară foarte frumoasă şi ne bucurăm foarte mult că am avut ocazia de a lua parte la acest eveniment,la acest proiect  alături de oameni aşa frumoşi.
Mulţumim Electrolux şi Golin Harris şi la cât mai multe reuşite cu şi despre food  ....şi nu numai:)

Cornelia,mulţumim pentru pozele fără de care postarea nu ar fi fost posibilă.


miercuri, 14 decembrie 2011

Sâmbătă, 10 decembrie la Jaff

Sâmbătă am fost la JAFF şi ne-a plăcut tare mult, atât nouă cât şi prăjiturilor noastre care s-au simţit foarte bine printre rochii, fuste, genţi şi tot felul de lucruri care mai de care mai frumoase:). A fost o după-amiază foarte colorată, zâmbăreaţă în care am cunoscut oameni foarte draguţi şi pasionaţi.
Evenimentul a avut loc la Institute,the Cafe.
Mai jos sunt câteva fotografii de la eveniment, photo by hypestreet.


                                Mulţumim celor care au fost alături de noi....pe curând:).

joi, 8 decembrie 2011

Fursecuri cu scorţişoară şi portocale

Aromele iernii ne învăluie simţurile şi ne fac să poftim la dulciuri care mai de care mai delicioase şi arătoase. Sperăm ca în viitor să reuşim să preparăm cât mai multe dulciuri cu miros de sărbătoare.

Ingrediente (cca 35 buc)
200 g de unt la temperatura camerei
300 g zahăr fin
2 ouă
un praf de sare
1 lingură zahăr vanilat
350 g făină
o lingură scorţisoară
o linguriţă de bicarbonat stins cu o linguriţă de suc de lămâie
coajă rasă de la o portocală

1. Se freacă untul bine cu zahărul.
2. Se adaugă ouăle întregi, zahărul vanilat şi se amestecă până se omogenizează bine.
3. Se adaugă făina în care am amestecat sarea, bicarbonatul stins cu zeama de lămâie, scorţisoara, coaja rasă de la portocală şi se amestecă până se leagă aluatul.
4. Se unge o tavă cu unt sau putem folosi hârtie de copt.
5. Se ia din aluat cu o linguriţă şi se aşează în tavă la distanţă unele de altele.
6. Se coc în cuptorul cald, 10-15 minute la foc potrivit. Fursecurile trebuie să fie moi la mijloc acoperite de o crustă crocantă.

Enjoy:)