luni, 27 decembrie 2010

Sarmale tradiţionale

Şi pentru că pregătirile de Crăciun sunt în toi, vă propunem o reţetă pentru sarmale tradiţionale, preparat nelipsit de pe mesele de sărbătoare. Noi le-am fiert într-o oală din ceramică.


Ingrediente: (cantitati pentru aproximativ 50 de sarmale)
2 kg  de carne tocată amestec (porc+vită)
200 g costiţă afumată
2 verze mari +1 una mică pentru tocat
pasta de tomate sau bulion
sare, boia dulce sau iute, piper boabe şi măcinat, foi de dafin, cimbru
150 g orez
300 ml vin alb
4 cepe potrivite ca mărime.

1.Varza prea acră sau prea sărată se lasă timp de 3 - 4 ore la desărat schimbând apa de două ori.
2. Se desfac verzele şi se scot părţile mai tari din mijloc. Dacă foile sunt prea mari  se pot tăia pe jumătate. Mijlocul verzelor se toacă mărunt şi se pune pe fundul vasului, se stropeşte cu vin.
3. Între timp se pregăteşte umplutura: se amestecă ceapa puţin călita cu orezul şi carnea tocată.
4. Se condimentează cu sare, piper, cimbru, boia dulce sau iute, eventual mărar uscat cui îi place.
5. Pe fundul cratiţei acoperit cu varza tocată se pun bucăţele de costiţă afumată, foi de dafin, cimbru ţi boabe de piper.
6. Se ia  câte o foaie de varzş şi în mijloc se pune umplutura (cam 1 lingură ştearsă). Se înfăşoară cu grijă ca să nu se desfacă, iar capetele se împing cu degetele spre interior.
7. Se aşeazş alternativ straturi de sarmale şi de varză tocată mărunt. Printre rândurile de sarmale continuăm să adăugăm bucăţele de costiţă afumată, foi de dafin, cimbru si piper boabe. Se completează cu apă si restul de vin alb până acoperim sarmalele. Se pun la cuptor la foc mic.
8. Dacă zeama scade în timpul fiertului se completează cu apa. Oala în care fierb sarmalele trebuie să fie încăpătoare pentru că în prima jumătate de oră sarmalele se umflă. După ce au dat în fiert se adaugă pasta de tomate şi se lasă încă 1 oră. Se fierb aproximativ 4-5 ore.
                       Cine doreste le serveşte cu smântână şi ardei iute, dar mămăliguţa e clar nelipsită :)
                                                                    Pofta mare!

Cornulete cu umplutura de magiun si nuca



Speram ca ati petrecut frumos sarbatoarea Craciunului alaturi de cei dragi si ca ati avut o masa imbelsugata.
Reteta ce urmeaza este un "dulce" clasic printre deserturile noastre. Este gustoasa, usor de preparat, iar mirosul de aluat copt incanta simturile tuturor celor care se nimeresc prin preajma cand o pregatesti..
 
Pentru aluat avem nevoie de:

350 g faina, 250 g margarina pentru prajituri, 1 praf de sare, o lingura de zahar,1 lingura de otet, 6 linguri de apa.
Pentru umplutura:
1 borcan de magiun de 375g, 250 g de nuci.


Se framanta un aluat amestecand toate ingredientele de mai sus.
Nucile se curata si se piseaza, dupa care se amesteca cu magiunul.
Aluatul se imparte in doua  bucati si se intinde o foaie din aluat subtire.
Se taie patratele si in mijloc se pune o lingurita din amestecul de magiun cu nuci. 
Se ruleaza si li se dau forma de cornulete.
Tava se presara cu faina si se aranjeaza cornuletele.
Se introduc in cuptorul preincalzit si se lasa timp de aproximativ 45 de minute. Cand au crescut suficient se scot si se presara cu zahar pudra.

                                                           Pofta buna!

duminică, 19 decembrie 2010

Plăcintă cu pui şi ciuperci

Frigul de afară ne-a dus cu gândul la plăcinte. Şi pentru că aveam toate cele necesare ne-am apucat de frământat. Plăcinta cu pui şi ciuperci este foarte gustoasă şi pe deasupra uşor de făcut. Poate fi servită ca  aperitiv, dar şi ca fel principal.

Pentru aluat avem nevoie de:

500 g făină
1 cană apă caldă
1/2 cană ulei
sare
1ou

Umplutura:
Piept de pui (aprox. 1kg)
800 g ciuperci
ceapă verde
pătrunjel
sare
piper
2 ouă

    Într-un castron punem ingredientele pentru aluat şi frământăm bine. Îl dăm deoparte şi pregătim umplutura.
   Pieptul de pui se fierbe în puţină apă cu sare cam 30 de minute. Între timp sotăm ceapa şi ciupercile în puţin unt.
 
  Lăsăm pieptul de pui la răcit după care îl tăiem julien şi îl amestecăm cu ceapa şi ciupercile. Adăugăm ouăle, pătrunjelul tocat mărunt, sare şi piper după gust.
   Tapetăm tava cu făină, după care luăm din aluat şi întindem uniform în tavă.
   Adăugăm umplutura şi întindem restul de aluat deasupra.Ungem cu un galbenuş de ou şi înţepăm suprafaţa în câteva locuri. Dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Atentie!
Daca folositi acest model de tava (pt tarta ) aluatul se imparte in doua si se foloseste doar jumatate din el.Pentru alte modele de tavi cum ar fi cea clasica de aragaz sau asemanator cu aceasta se va folosi toata cantitatea de aluat.
                                                                   Poftă bună!

Pate din ficat de viţel

Nouă ne place foarte mult această reţetă pe care am împrumutat-o de la Daniel - big brother:)
Este o reţetă  cu un gust aparte şi care se pregăteşte foarte uşor.

Ingrediente:

400 g ficat de viţel /pui
100 g bacon
1 ceapă
sare, piper, boia dulce, scorţişoară
oţet balsamic
1 linguriţă de zahăr
2 fire de ceapă verde
1 cană de lapte
trei felii de franzelă
opţional nişte ardei iute

Pâinea se înmoaie în lapte. Toci ceapa şi baconul, le rumeneşti într-o tigaie împreună cu ardeiul iute tocat mărunt.
Se presară sarea, piperul, boiaua şi adăugăm ficatul, laşi să se rumenească până devine crocant şi pui scorţişoara.

Apoi se pune zahărul şi amesteci până se caramelizează, laşi să se răcească totul. Scurgi pâinea bine şi o pui în blender împreună cu amestecul din tigaie şi mixezi până devine un amestec omogen.
Se răstoarnă într-un bol şi se ornează cu ceapă verde tocată mărunt. Se dă la rece.
                                                            Poftă bună!

duminică, 12 decembrie 2010

Bruschete cu roşii şi busuioc

Adoram duminicile! Pentru că ai timp de răsfăţ, care poate începe cu un mic dejun aşa cum îţi doreşti. Pentru noi azi a însemnat bruschete cu roşii şi busuioc, suc de portocale proaspăt şi nelipsita cafea.


Ingrediente:
2 rosii
ulei de masline
1 catel de usturoi
sare si busuioc proaspat


1. Se prăjesc feliile de pâine, iar roşiile se decojesc şi se taie cubuleţe mici.
2. Într-un castron  se amestecă cubuleţele de roşii împreună cu căţelul de usturoi tocat mărunt, frunzele de busuioc rupte în bucăţi mici şi uleiul de măsline.
3. Se presară sare după gust şi gata amestecul pentru bruschete.


                                                                 Poftă bună!

sâmbătă, 11 decembrie 2010

Paste cu ton

Vii seara acasă, îţi este foame, dar nu ai nimic gata pregătit în frigider. Mie acest fel de mâncare mi se pare perfect pentru cină. Se prepară rapid şi uşor, iar dacă folosiţi roşii proaspete şi busuioc verde chiar devine o mâncare savuroasă şi tocmai bună de servit la o masă la care v-aţi invitat şi nişte prieteni.

Ai nevoie de 200 g paste, 1 conservă de ton în suc propriu,1 ceapă, 2 căţei de usturoi, câteva roşii sau passata, busuioc proaspăt şi nişte parmezan.
Pastele se fierb conform indicaţiilor de pe ambalaj şi se scurg bine de apă.
Ceapa se taie şi se toacă mărunt, la fel şi usturoiul. Într-un wok sau o tigaie mai mare se pune ceapa la călit cu o lingură de ulei de măsline, se lasă până devine translucidă, se adaugă şi usturoiul şi se călesc împreună două-trei minute. Roşiile se pasează la blender, se pun peste ceapa şi usturoiul din wok şi se lasă să fiarbă cinci minute.
Apoi se adaugă tonul din conservă bine scurs, se presară cu sare şi piper după gust şi se lasă la foc mic tot cam cinci minute.
Se răstoarnă şi pastele în wok, se amestecă bine şi se mai lasă două-trei minute pe foc.
Se adaugă busuioc proaspăt tocat şi parmezan pe deasupra şi gata masa!
                                                             Poftă bună!

miercuri, 1 decembrie 2010

Tartă cu prune

                                      Just delicious:)
De asemenea puteţi înlocui prunele cu  mere, piersici şi altele.Vom reveni pe parcurs şi cu alte variante.

Avem  nevoie de: 125 g  de unt, 1 ou, 90 g  zahăr fin, 270 g făină, 500g prune, 1 plic zahăr vanilat , 2 linguriţe de scorţişoară.

Într-un castron se freacă  untul cu zahărul până devine cremos, apoi se adaugă oul si făina amestecând până se formează  aluatul.Ţineţi compoziţia  la rece timp de 30 de minute.

Prunele se spală, se scot sâmburii şi se pun într-un castron adăugând zahărul vanilat si scorţişoara.

După cele 30  de minute, aluatul se pune într-o formă de tartă unsă cu unt şi se întinde cu mâna, nivelând bine.
Se bagă  în cuptorul preîncălzit şi se lasă timp de 5 minute, după care se scoate şi adaugăm prunele.Grilajul de deasupra se face în caz că vă rămâne aluat.
Introducem tava  la cuptor şi aşteptăm  aproximativ 35 de minute.Se pudrează cu zahăr pudră şi se lasă  să se  răcească.
                                                                    Poftă bună!

duminică, 28 noiembrie 2010

Chec la rece cu cacao

Reţeta următoare este o variantă a salamului de biscuiţi, cel pe care ni-l aducem aminte cu drag din copilărie, cand mamele nu mai ştiau ce "dulce" să ne pregătească în zilele de duminică. Se prepară foarte uşor, iar aromele de cacao şi rom o fac delicioasă.

Avem nevoie de:
100 g cacao
250 g lapte praf
200 g unt
400 g zahăr
100 g biscuiţi
2 linguri rom

Zahărul se dizolvă în 100 ml apă şi se fierbe la foc mic amestecând continuu cu o lingură de lemn până devine sirop. Adăugam 150 gr unt, îl punem pe foc până se topeşte, apoi adăugam romul şi luăm de pe foc.
Separat se amestecă laptele praf cu pudra de cacao. Peste acestea turnăm încet siropul, amestecând continuu, până se omogenizează.
Se adaugă imediat biscuţii, care au fost în prealabil rupţi mărunt şi se amestecă uşor pentru ca biscuţii să rămână cât mai intregi.
 Compoziţia se toarnă într-o tavă de chec, unsă generos cu unt presând bine pentru a obţine o compoziţie cât mai compactă. Punem tava la frigider pentru cel puţin 12 ore.



                                                                         Poftă bună:)

sâmbătă, 27 noiembrie 2010

Tortilla spaniolă

Tortilla este o gustare nelipsită de la masa spaniolilor, pur şi simplu ei o adoră. E un fel de mâncare spornic, gustos şi foarte simplu de făcut.
Pentru preparare aveţi nevoie de ingrediente care în general se găsesc oricând în casă.
Următoarea reţetă este varianta clasică pe care o puteţi imbunătăţi adaugând diverse ingrediente cum ar fi: ton, spanac, ardei gras şi altele. Cu tortilla puteţi face şi sandwich-uri folosind cel mai bine baghetă proaspătă, cu coaja crocantă. Cine doreşte poate adăuga maioneză sau ketchup.



Ingrediente: 
4 cartofi curăţaţi şi tăiaţi felii rotunde şi subţiri
1 ceapă potrivită tăiată peştişori
5 ouă, jumătate de cană de ulei, sare şi piper.

1. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie şi se prăjesc cartofii la foc mediu timp de 10 minute, după care se adaugă ceapa şi se mai lasă pe foc timp de 5 minute. ( Pentru gust şi culoare am adăugat şi câteva codiţe de ceapă verde).


2. Într-un castron se sparg cele 5 ouă şi se bat bine cu telul. Când sunt gata cartofii, se scurg bine de ulei şi se amestecă cu ouăle, sarea si piperul. Se lasă timp de 5 minute împreună în castron.


3. Între timp, puneţi  la foc o tigaie de teflon cu o lingură de ulei. Când uleiul este încins se prăjeşte amestecul  de cartofi, ceapă şi ouă la foc mic.Tigaia trebuie acoperită şi mişcată din când în când. 
4. După 4 minute se ia o farfurie mare şi se întoarce tortilla prin răsturnare, după care se mai lasă pe foc încă 4 minute.


5. Se scoate din tigaie şi se taie triunghiuri. 

 
                                                              Poftă bună!

vineri, 26 noiembrie 2010

Spaghete carbonara

În continuare vrem sa vă împărtăşim un fel de mâncare drag noua, o reţetă pe care am învăţat-o de la un bucătar italian. Pastele, preparate în orice combinaţie, ni se par un fel de mâncare vesel, care îţi adună prietenii la masă, sau cu care nu dai greş la o masă de duminică, cu toată familia.
Ne plac pastele şi pentru că te îndeamnă sa fii creativ, sunt atât de multe ingrediente pe care le poţi alătura pastelor, fără ca ele să se supere:)

Ingrediente: 400 g spaghete,150 g bacon sau panceta, parmezan, 6 oua, 5 linguri lapte, sare şi piper.
Se pun 3 l de apă cu puţină sare şi o lingură de ulei la fiert. Când apa clocoteşte se pun pastele si se lasă să fiarbă timp de 8-10 minute în funcţie de preferinţe. În timp ce fierb pastele, prăjiţi bacon-ul la foc mic până devine crocant. Într-un castron bateţi ouăle cu laptele şi parmezanul, presăraţi sare. După ce s-au fiert pastele, scurgeţi-le şi amestecaţi-le cu bacon-ul din tigaie, după care turnaţi amestecul de lapte, ouă şi parmezan.
Lăsaţi la foc mic timp de un minut şi jumătate amestecând continuu. Asezonaţi cu piper şi serviţi imediat.
                                                                       Poftă bună!