marți, 27 septembrie 2011

Brioşe cu nucă de cocos

Tot din categoria brioşelor, pentru că ne plac foarte mult, am încercat o nouă reţetă. Un aluat deloc pretenţios la care am adăugat  nucă de cocos.


Ingrediente:
150 g unt topit şi răcit
2 ouă
100 g zahăr
130 g fulgi de nucă de cocos
1 plic esenţă de vanilie
1 linguriţă  rasă de praf de copt
180 g făină
4 linguri lapte

 
1.Se topeşte untul şi se lasă să se răcească, apoi se pune zahărul şi amestecăm bine.
2.Adăugăm ouăle, nuca de cocos şi vanilia, amestecând cu lingura de lemn încet, de jos în sus.
3.Separat amestecăm făina cu praful de copt, după care le adaugă în compoziţie. La sfârşit  se pun cele 4 linguri de lapte.
Punem compoziţia  în forme şi dăm la cuptor pentru 20 minute la foc potrivit.
  Le scoatem din cuptor, le lăsăm la răcit şi decorăm cu glazură de ciocolată (am topit 100 g  de ciocolată  la bain marie) şi fulgi de cocos. Au rezultat nişte brioşe pufoase, aromate şi foarte  frumoase:)
                                                         
  Poftă bună!                                                               

luni, 26 septembrie 2011

Zacuscă cu fasole

Ne pregătim cămara pentru la iarnă, că tare bine este să ai tot felul de bunătăţuri pe acolo:). Şi pentru că ne place zacusca, ne-am înarmat cu voinţă, am fost la piaţă pentru toate cele necesare şi împreună cu Daniel ne-am pus pe treabă.

Ingrediente:
2 kg gogoşari
2 kg ceapă 
fasole uscată 1 kg
ardei capia 1 kg
1 kg morcovi
o legatură de cimbru uscat
o legatură de tarhon (verde sau uscat)
foi de dafin
1 lingură piper boabe
1 linguriţă coriandru boabe
2 linguri de boia dulce
2 ardei iuţi (opţional)
sare, o căpăţână mare de usturoi
1 litru de ulei (preferabil de măsline, nu neapărat extravirgin)

1.Fasolea se pune la înmuiat 6-8 ore, apoi se fierbe şi se scurge bine de apă.
2.Ardeiul capia se coace şi se îndepărtează pieliţa, cotorul şi seminţele ( puteti face operaţiunile astea cu o zi înainte).
3.Se toacă ceapa şi se pune la călit în ulei, cam 350 ml. 
4.Tocaţi gogoşarii şi îi adăugaţi când ceapa devine translucidă. Se adaugă sare şi se călesc împreună aproximativ 20 de minute.
5.Tocaţi ardeii şi îi adăugaţi. Morcovul se dă pe răzătoare şi se căleşte împreună cu restul ingredientelor.
Puneţi condimentele: 5-6 foi de dafin, boia dulce, cimbrul, piperul, coriandrul. Amestecaţi şi lăsaţi la foc domol 1 oră. 
Adăugaţi fasolea, mai adăugaţi cca 100 ml de ulei, amestecaţi şi lăsaţi încă 30 de minute pe foc. Potriviţi de sare, puneţi tarhonul mărunţit bine, ardeiul iute tocat (dacă puneţi), usturoiul tăiat în felii subţiri. 
Lăsaţi pe foc până scade bine, încât lingura să stea în picioare. 
Se pune în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.
 Se serveşte rece, cu pâine de casă, ceapă roşie şi castraveciori muraţi.

joi, 15 septembrie 2011

Zacuscă cu ciuperci


În toiul pregătirilor pentru iarnă, am ales o reţetă din categoria zacuştilor...de data asta cu ciuperci.
Chiar dacă este o reţetă mai laborioasă, merită efortul...


4 kg gogoşari
3 kg ceapă
4 kg roşii
2 kg ardei capia
3 kg vinete 
3 kg ciuperci (champignons, ghebe, pleurotus, ce preferaţi)
+ cimbru sau oregano uscat, foi de dafin, 1 lingură piper boabe, 2 linguri de boia dulce, 2 ardei iuţi (opţional), sare, 2 linguri de zahăr brun, o căpăţână mare de usturoi, 1,5  litri de ulei (preferabil de măsline) 

1. Se coc vinetele, ardeii, roşiile. Se scot pieliţele şi seminţele. Se toacă ceapa şi gogosarii. 
2. Se căleşte ceapa, apoi se adaugă gogoşarii şi se pune sare. 
3. Vinetele se toacă sau se pasează în blender, la fel şi ardeiul (e important ca legumele să îşi păstreze textura, să nu devină o pastă). Se adaugă în cratiţă, apoi se adaugă toate condimentele şi se călesc pentru aproximativ 1 oră. 
4. Se taie ciupercile, mai mărunt sau mai mare, cum vreţi. Se adaugă şi se lasă să fiarbă molcom 30 de minute, apoi se pun roşiile date pe răzătoare şi scurse. 
Se lasă pe foc până se evaporă lichidul şi pasta este bine închegată (minim 40 de minute). Puneţi în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.
Se serveşte rece, pe pâine prăjită si stropită bine cu ulei de măsline extravirgin.

                                                                             Poftă bună!

miercuri, 14 septembrie 2011

Tiramisu cu zmeură

Ne făcea cu ochiul de ceva timp, aşa că duminică am pregătit un tiramisu cu zmeură super, super bun !!!

Ingrediente (6 porţii)
500 gr mascarpone
1 şi 1/2 cană de zmeură
1 pachet 400 gr pişcoturi
3 ouă
1 plic zahăr vanilat sau 1 plic de extract de vanilie
10 linguri de zahăr
300 ml cafea amestecată cu 3-4 linguri amaretto

Se bat albuşurile spumă tare cu 2 linguri de zahăr.
Gălbenuşurile se amestecă cu mascarpone, 5 linguri de zahăr şi vanilia.
Adăugăm spuma de albuşuri şi amestecăm încet.
Zmeura se spală şi se scurge bine de apă, apoi cu o furculiţă o facem pastă.

Într-o tavă dreptunghiulară punem un strat subţire de cremă, apoi aşezăm căte un rând de pişcoturi înmuiate
puţin în cafea, încă un strat de cremă peste care se pun 3 linguri din pasta de zmeură amestecând cu grijă şi în final un rând de pişcoturi.
Deasupra punem restul de cremă şi 3 linguri din pasta de zmeură. Amestecăm uşor şi decorăm cu zmeură şi ciocolată rasă.
Se ţine la frigider 4-5 ore.
                                                                 Poftă bună!

marți, 13 septembrie 2011

Saramură de pui

Această saramură, pe lângă faptul că este gustoasă, are şi o poveste amuzantă. Pe scurt:  am folosit la prepararea ei şi ardei roşu care, la momentul cumpărării, am crezut că e iute în limite rezonabile. După ce l-am copt puţin, l-am lăsat la răcit şi am început să curăţăm....nimic ciudat până aici. L-am tăiat fâşii-fâsii şi de aici a început nebunia! La un moment dat, am simţit o arsură în gât şi în acelaşi timp am început să tuşim groaznic. Ziceai că a luat ceva foc lângă noi, v-aţi dat seama...ardeiul era al naibii de iute.


Ingrediente:
2 pulpe de pui
2 roşii coapte
1 ardei roşu copt
3 căţei de usturoi
1/2 jumătate de ardei iute copt
1/2 legatură de pătrunjel
sare, piper

Pulpele de pui se spală bine şi se dau cu sare şi piper.
Se frig pe grătarul încins aproximativ 40 de minute.
Între timp se pun la fiert 2 căni de apă. Într-un castron punem roşiile curăţate de pieliţe şi tocate mărunt împreună cu ardeii curăţaţi şi tocaţi mărunt.
Când apa este fiartă, adăugăm amestecul din castron şi pulpele de pui. Lăsăm să fiarbă 5 minute. Se serveşte cu mămăliguţă.
                                                                   Poftă bună!

luni, 12 septembrie 2011

Ardei umpluţi

Din categoria mâncărurilor tradiţionale astăzi am ales să vă prezentăm ardei umpluţi !
Simplu de preparat şi foarte gustos.

Ingrediente:
1,200  kg carne tocată de porc cu vită
10-12 ardei mari
1/2 cană de orez
2 cepe potrivite
1 morcov
1 legatură pătrunjel
2 crenguţe de cimbru
2 roşii
1 cană suc de roşii
sare, piper

Spălăm ardeii şi le îndepărtăm capacul cu grijă. Se curăţă bine de seminţe şi îi punem la scurs.
Între timp pregătim umplutura.
Carnea tocată se pune într-un castron mare şi orezul se fierbe pe jumătate cu puţină sare.
Peste carne adăugăm ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt, cimbrul, orezul, sarea şi piperul. 
Se omogenizeaza compozitia.
Pregătim o cratiţă în care să încapă ardeii şi începem să îi umplem .Cănd am terminat de umplut şi aşezat ardeii, dăm drumul la cuptor. Se iau roşiile şi le tăiem felii. Se pune câte o felie de roşie deasupra fiecărui ardei.
Înainte de a introduce cratiţa în cuptor  turnăm apă cu grijă până la nivelul capacelor. 
Punem capac şi se lasă să fiarbă aproximativ 1 şi 1/2h.
Cu 20 de minute înainte de a opri focul, punem sucul de rosii. 
Ardeii umpluţi se servesc calzi cu smântână pe deasupra.
                                                              
                                                                    Poftă bună!

duminică, 11 septembrie 2011

Sisters' Kitchen la Mic dejun de Bucuresti


"Cum arată o dimineaţă obişnuită pentru tine? Pentru noi, începe întotdeauna cu un mic dejun delicios. Brioşe, o cafea fierbinte, un bol de cereale sau un munte de clătite, toate acestea ar trebui să definească începutul zilei pentru  fiecare dintre noi.

Pe 1 octombrie, ne trezim de dimineaţă şi-ţi pregătim cel mai bun mic dejun din lume. Blogurile culinare care te ademenesc în fiecare zi cu cele mai savuroase fotografii trec acum din online in… Home Mătăsari.

Bucătarul nu se dezbracă de secrete de data aceasta, ci de reţetele pentru ciorbe, sosuri şi fripturi. Îi provocăm la pregătirea unui… mic dejun de Bucureşti.  Te trezim pe la 9, chiar dacă e sâmbătă. Dar asta numai ca sa ajungi sa iei micul dejun la ora 10 
împreună cu noi."

Vă aşteptăm cu drag pe toţi cei care vor să ne revadă, dar şi pe cei care vor să ne cunoască:) .

joi, 8 septembrie 2011

Tocană de caracatiţă

Ne era tare dor de o masă în familie cum numai noi ştim să facem:))! Pentru că a fost perioada concediilor nu am mai apucat să ne vedem o perioadă, dar acum ne-am luat revanşa:).
Cel mai mult ne-a bucurat surpriza de la big brother Daniel, care ne-a adus o caracatiţă de 2 kg. Cam asta s-a întâmplat duminică, când am pregătit câteva feluri de mâncare delicioase.

Ingrediente:
1 şi 1/2 kg de caracatiţă
1 foaie de dafin
sare, piper, boia
2 cepe mici
2 căţei de usturoi
1-2 fire de cimbru
4-5 linguri ulei de măsline
1/2 pahar de apă


Caracatiţa se spală, se taie bucăţi mai mari şi se pune într-un vas termorezistent. Adăugăm mirodenile, uleiul de măsline şi introducem vasul în cuptor la foc potrivit pentru aproximativ 2 ore.

                                                                 Poftă bună!